【燻製】スパムを燻してやりました。ビールが止まらんです。 : ちょい買い雑記帳　　

ど～も、こんばんは。
ちょい買い雑記帳です。

最近燻製ネタが多くてすみません。
なにせ、燻すことが楽しくて楽しくて。
燻製に興味のない方は、お許しください。

今回燻製したのは、こちら。
【スパム】です。

ネットとか見ると、けっこうされている方が多いんですよ。
うちの外国人妻もスパムは好きで、よく料理にも使ってます。
実際にフィリピンでも、スパムは色々なブランドのものが売られてましたし
我が家では、馴染みの深い食材です。
でも、嫁は「燻製するのー？おいしいの？」と、半信半疑みたいですわ。

しかしですね、脂っこいスパムですが
スモーキーフレーバーによって、バツグンのビールのお供になりましたよ

今回の燻製方法は、ウッドチップを使い、熱燻です。
温度が100℃くらいまで上がっていくので
燻製が終われば、しっかり火も中まで通って
そのままでも食べられます。

では、桜のスモークチップに、ピートパウダーを混ぜ
ガスで燻製鍋を熱していきます。

煙がタイのぼってきたのを確認したら弱火にして
スパムをセットし、ふたをします。

スパムは、燻製する前にカットして
冷蔵庫でラップをせずに2時間位、表面を乾かしています。
で、粗挽きコショーを少々。
もともと、スパムって塩味が強いので、塩は振っていません。
では、燻製スタート。

だいたい100℃前後で、20分くらい燻製したと思います。
時々、温度が上がり過ぎた時は、燻製鍋の蓋をずらしたりして
ほぼ100℃前後で維持してます。
とは言っても、ずーっと、付きっきりで、燻製鍋の番をしているわけでもないので
さほど、神経質にならなくても大丈夫と思います。

で、仕上がった状態が、これだーーーー。

しっかりと、色づきもよく、美味そうですねー。
この後、冷蔵庫で3時間位落ち着かせ
夕食時に、ビールと一緒に流し込みました。

グぁ―――――――― っ！　ウまい！
けっこう脂っこい食べ物なので、ビールがピッタリですな。
ビール⇒スパム⇒ビール⇒スパム、このサイクルが止まりません。

ひとつ、欲を言えば、けっこう塩気が強いので
減塩タイプのスパムでもよかったかなと。
わりとしょっぱいので、のどが渇きます。
だから、ビールが止まらないんでしょうけどね。

これで、スパムってやつも燻製の材料に合うってことが証明できました。
いや、燻製楽しいですな。

うーむ、燻製の妄想が止まらない・・・

みなさんも、是非、燻製トライしてみてください