ど~も、こんばんは。
ちょい買い雑記帳です。


唐突ですが、から揚げは好きですか?
そうです、あの鶏のから揚げ。

日本人で嫌いな方は、ほぼ、いないのではないかと思えるほど
どのご家庭でも、食卓に出てくる人気メニューですよね。

各家庭ごとに味付けなどもオリジナリティにあふれ
もはや、日本のソウルフード的な存在。

で、うちもですね
色々と、バリエーションはあるんですが
今回、紹介させていただくのは
キャンパーさんには、馴染みのある
あの「ダッチオーブン」を使用したから揚げです。

それと、もうひとつ。
これも、キャンパーさんは知っている方もいると思いますが
この「粉」を使い、から揚げにすると
限りなく、あのケンタッキー・フライドチキンのように仕上がる
便利な「粉」も、ご紹介させてもらいます。

家じゃ、コイツが大人気です。

2016-12-25 ダッチオーブンでから揚げ 018





 




で、うちの場合ですね
から揚げの際、活躍してくれるのが
この10インチのダッチオーブン。

数年前に3,000えん以下で買った安物ですが
メッチャメチャ、いい働きをしてくれます。

よく、ダッチオーブンを育てるなんて言い方をしますが
長年使っていると、まさに育っている感じを実感できると思います。
やっぱり、こういったものは
使い倒してこそ、風格が滲み出てくるように感じます。

2016-12-25 ダッチオーブンでから揚げ 002 R

 




そして、今回のから揚げを
よりケンタッキー・フライドチキンに近づけてくれるのが 
この「吉祥園のケンタミックスパウダー」

名前がちょっと、怪しさ満載ですが
これが、使ってみたらビックリでしたよ。

楽天や、アマゾンでは販売されていませんので
上記に吉祥園さんのリンクを張っておきます。
興味がある方はどうぞ。

これを使用するようになってから
我が家は、ケンタを利用する機会が減りました(笑)

すっかり同じにはなりませんが
ケンタファンを唸らせるには
申し分ない味わい。

2016-12-25 ダッチオーブンでから揚げ 006






吉祥園さんは、このケンタミックスパウダーを使い
圧力鍋で揚げることをすすめています。
詳しくはこちらで説明されています。

ケンタッキー・フライドチキンも
実際に巨大な圧力窯を使ってあげているので
より近づけるためのガイド的なことも
パッケージの裏に記されています。

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圧力鍋で揚げ物って、やはりちょっとビビりましたが
3回ほど、実際に圧力鍋で揚げた限りでは
蓋がスっ跳んだとかも無いですし
問題なくできてます。

圧力鍋の蓋にはロック機構がついているので
揚げ物も問題なくできました。

ただ、ダッチオーブンを購入してからは
圧倒的に使用頻度は、こちらが多いです。 

ダッチオーブンの重たいふたと
ウォーターシールド効果が
圧力鍋に近い効力を発揮するので
ダッチオーブンで普通のから揚げをつくるだけでも
ひと味違うから揚げができます。

 
で、ケンタミックスパウダーの姿は、こんな感じ。

2016-12-25 ダッチオーブンでから揚げ 008





 
では、実際にいつもの手順でやってみますよ。

用意したものは

◆鶏のもも肉
◆牛乳
◆玉子
ケンタミックスパウダー

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まず、鶏のもも肉を好みの大きさにカット

今回は、小さめのサイズでカットしていますが
大きくカットすると
見た目が、よりケンタ風になります。

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 つぎに、カットしたもも肉を
牛乳と生卵を混ぜ合わせたものに絡めます。

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そうしたら、ケンタミックスパウダーの出番。

吉祥園さんによれば、方法は
タッパーや、袋の中でシャカシャカしてくださいとありますが
要するに、粉がしっかりとついていれば 
どんな方法でもよいかと。

しっかりと、厚めにケンタミックスパウダーを絡めると
より、ケンタに近い仕上がりになるので
遠慮なくドサッとイキます。

けっこう、ベットリと絡みつくようになりますが
肉自体がくっ付くことも無いので、心配は無用。

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準備ができたら、熱くなったサラダ油にIN

※INする直前に、さらにケンタミックスパウダーをパラッとふりかけてます。

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そして、すぐに蓋を。

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しばらくすると、重い蓋の隙間から
シューーーっと蒸気が出てきます。

ここからが、圧力鍋と同様な効力を発揮してくるわけです。

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そしたら、ガスの火をとろ火にしてください。
弱火より、さらに弱い感じで。
最弱くらいでいいと思います。

この状態で8~10分くらい揚げます。

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火力をかなり弱くしても、中の圧は高まっているので
蓋の隙間を縫って、シューーーっと蒸気が出続けます。
まるで、圧力鍋そのもの。

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10分ほど経過したら、火力を揚げ
2分くらい、最後の仕上げ。

蒸気の出方が強くなってきたら
蓋を取って減圧。
30秒程、そのまま強火で揚げたらフィニッシュ。

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出来上がりは、ご覧の通り。

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ケンタッキー・フライドチキン特有の
スパイス感が強く、ややシットリしたやわらかいから揚げの完成です。

やはり、カットしたサイズが小さいので
「から揚げ」感が強いですが
大きくカットしてあげると
見た目もケンタッキー・フライドチキン感が強くなります。
この辺は、好みでね。

で、このケンタミックスパウダー
もうひとつのいいところは
冷めても、ケンタ感が失われないこと。
残ってしまったものを、次の日に食べても
ケンタ感は失われていません。
冷たくなったケンタッキー・フライドチキンを
しっかり再現しているから大したもんです。

ただ、味の深みでいうと
やはり、本家ケンタッキー・フライドチキンに
及ばない感じもありますが
なかなか自分でここまで、ケンタの味は再現できないですし
オヤジはヒジョーに重宝しています。

前から、ご存知の方も多いと思いますが
興味のある方は是非どうぞ。

それから、ダッチオーブンをお持ちの方
使い方は、焼く、煮る、蒸す、スモーク、米を炊く
パンを焼く、などなど色々ありますが
揚げることでもいい仕事をしてくれますので
キャンプのみならず、ご家庭でも使い倒してあげてください。
特にから揚げは、ひと味違うのでお勧めです。

「魔法の鍋」っていうのも、頷けますな。

2016-12-25 ダッチオーブンでから揚げ 019



 
色々な種類があるので、目移りしますが
手入れさえしっかりすれば、どんなものでも、長ーく使えます。

 
by カエレバ





それでは、また。

ちょい買い雑記帳でした。



本日も、ありがとうです。
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